簡単燻製記その3

    3月5日(水) のお話

    この日は 鶏肉で挑戦も
    久々ということもあり
    塩振って 水分飛ばすの忘れた
    ちと 失敗気味

    ちと失敗だね(汗
    鶏肉の燻製
    リカバリ施し ギリギリセーフ

    とろろ入り玉子焼き
    わかめと白髪ネギの酢味噌和え
    ほうれん草のおひたし
    ホイルきのこのバター蒸し

    がっつり作成ごっつぉさん

    テーマ : 燻製
    ジャンル : グルメ

    2014-03-28 : 自家製燻製記 : コメント : 2 : トラックバック : 0
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    簡単燻製記その2

    つづき

    晩飯の食材買いに行くと
    ベーコンブロック
    半額 だったんで買い込み
    早速 燻製 にしてみた

    前回同様 少し乾燥させ
    スモークチップ で炙るとご覧の通り

    最っ高♪
    照り加減 すばらC

    んまほーw
    ってことで 頂きます

    出雲で♪
    んめぇ

    他半分は 冷蔵庫で保存し
    酒のつまみとなりました

    ごっつぁんです

    テーマ : 燻製
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    2014-03-03 : 自家製燻製記 : コメント : 2 : トラックバック : 0
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    簡単燻製記その1

    つづき

    この日は
    ちと 早く帰れたこともあり
    前々から考えてた
    燻製 作ってみることに

    本格的なことは 無理だケド
    簡単燻製 なら意外とイケそう ってことで
    まずは下処理

    海老 の背ワタをとり
    背折りで 背筋伸ばしつつw
    煮たまご ホタテ ぶち込み
    30分程度 乾燥

    2014-01-30 18.44.16
    燻製ネット で吊るして乾燥

    乾燥させないと
    酸味 出るラスィんで ココは堅守w

    その間 カセットコンロ等の準備し
    買ってきた コンパクトスモーカー(所謂 燻製鍋
    の鍋底に アルミホイル を敷き (汚れ防止
    桜の スモークチップ を2つまみ入れ  
    屋外にセットした カセットコンロ で炙る

    たまに
    食材から出て来た 水滴
    取ることが 重要のようで
    30分もすれば こんな感じに

    2014-01-30 20.16.23
    ンー 良いかほり

    味も抜群で クセになりそな予感
    夏の BBQ でもいけるなぁ

    ちなみに 必要なものは
    全て ホームセンターで手に入ります

    おわり

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    2014-02-22 : 自家製燻製記 : コメント : 2 : トラックバック : 0
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    Author:maka
    島根県松江市で活動中の
    氷室京介コピーバンド ふ室京介 のヴォーカリスト!
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    もやってますw

    バス釣りをこよなく愛しつつ
    B級グルメ~居酒屋~小料理屋~秘密の隠れ家~裏グルメ等
    ガイドブックに載ってない 美味しい食べ物や日本酒を追い求め
    松江市(伊勢宮・東本町)出雲市(代官町)の繁華街を中心とする
    お店やら飲み屋を散策し突撃取材!

    ランチ&食べ歩き&飲み歩き&ハシゴ酒情報も満載な
    島根県を代表する!?自称?日本一刺身を食べた男!
    非公式?島根グルメブロガーww
    山陰のうまいもん見つけたいならココですね!(ぇw

    BSS 山陰放送より出演依頼を受け
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