簡単燻製記その1
つづき
この日は ちと早く帰れたこともあり
前々から考えてた
燻製 作ってみることに
本格的なことは 無理だｹﾄﾞ
簡単燻製 なら意外とｲｹそう
ってことで
まずは下処理
海老 の背ﾜﾀをとり
背折りで 背筋伸ばしつつw
煮たまご
ﾎﾀﾃ ぶち込み
30分程度 乾燥
干物ﾈｯﾄ で吊るし ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰ敷いて乾燥
乾燥させないと 酸味 出るんで
軽く塩ﾌﾘﾌﾘにて 水分を飛ばす
その間 ｶｾｯﾄｺﾝﾛ等の準備し
買ってきた ｺﾝﾊﾟｸﾄｽﾓｰｶｰ（所謂 燻製鍋
の鍋底に ｱﾙﾐﾎｲﾙ を敷き (汚れ防止
桜の ｽﾓｰｸﾁｯﾌﾟ を2つまみ入れ
煙ﾔﾊﾞｲんで ｶｾｯﾄｺﾝﾛ は屋外にｾｯﾄし 炙りましょう
たまに 食材から出て来た 水滴
取るｺﾄが とても重要で (乾燥が大事
30分もすれば こんな感じに
ﾝｰ 良いかほり
味も抜群で ｸｾになりそな予感
夏の BBQ でもいけるなぁ
ちなみに 必要なものは
全て ﾎｰﾑｾﾝﾀｰで手に入ります
おわり
この日は ちと早く帰れたこともあり
前々から考えてた
燻製 作ってみることに
本格的なことは 無理だｹﾄﾞ
簡単燻製 なら意外とｲｹそう
ってことでまずは下処理
海老 の背ﾜﾀをとり
背折りで 背筋伸ばしつつw
煮たまご
ﾎﾀﾃ ぶち込み30分程度 乾燥
干物ﾈｯﾄ で吊るし ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰ敷いて乾燥
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乾燥させないと 酸味 出るんで
軽く塩ﾌﾘﾌﾘにて 水分を飛ばす
その間 ｶｾｯﾄｺﾝﾛ等の準備し
買ってきた ｺﾝﾊﾟｸﾄｽﾓｰｶｰ（所謂 燻製鍋
の鍋底に ｱﾙﾐﾎｲﾙ を敷き (汚れ防止
桜の ｽﾓｰｸﾁｯﾌﾟ を2つまみ入れ
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煙ﾔﾊﾞｲんで ｶｾｯﾄｺﾝﾛ は屋外にｾｯﾄし 炙りましょう
リンク
たまに 食材から出て来た 水滴
取るｺﾄが とても重要で (乾燥が大事
30分もすれば こんな感じに
ﾝｰ 良いかほり
味も抜群で ｸｾになりそな予感
夏の BBQ でもいけるなぁ
ちなみに 必要なものは
全て ﾎｰﾑｾﾝﾀｰで手に入ります
おわり
簡単燻製記その3
簡単燻製記その2コメントの投稿
BBQで・・・
ダンボールで作った簡易燻製マシーン（←作った人談ｗ）で豆腐を燻製にしたら美味しかったです
コッテリしたモノが多めのBBQにおいて、サッパリ系おつまみになってました
りんごのチップではんぺんを燻製にするのもおススメです
コッテリしたモノが多めのBBQにおいて、サッパリ系おつまみになってました
りんごのチップではんぺんを燻製にするのもおススメです
2014-02-22 12:48 :
ゆかきち URL :
編集
豆腐は
ﾈｯﾄでも情報あがってますが
個人的には水々しさあっての
豆腐と思っておりますw
個人的には水々しさあっての
豆腐と思っておりますw
ﾌﾟﾛﾌｨｰﾙ
Author:maka
島根県松江市で活動中の
氷室京介ｺﾋﾟｰﾊﾞﾝﾄﾞ ふ室京介 のｳﾞｫｰｶﾘｽﾄ！
BOΦWY もやってますw
ﾊﾞｽ釣りをこよなく愛しつつ
B級ｸﾞﾙﾒ～居酒屋～小料理屋～秘密の隠れ家～裏ｸﾞﾙﾒ等
ｶﾞｲﾄﾞﾌﾞｯｸに載ってない 美味しい食べ物や日本酒を追い求め
松江市（伊勢宮・東本町）や出雲市駅前（代官町）の繁華街を中心とする
お店やら飲み屋を散策し突撃取材！
島根県の人気店・おすすめ・名産・島根牛・食事・海鮮
・ローカルグルメ・ソウルフード・ご当地グルメ情報が満載な
島根県を代表する！？自称？非公式？島根ｸﾞﾙﾒﾌﾞﾛｶﾞｰww
山陰のうまいもん見つけたいならｺｺですね！（ぇw
BSS 山陰放送より出演依頼を受け
2018.04.14『まいどっ』生出演！
ｸﾞﾙﾒﾌﾞﾛｶﾞｰが選ぶ！松江の名店はしご酒 と題し
飲み歩きつつ お店を紹介！w
めだか飼育記も密かに好評♪
●ｶｳﾝﾀｰ●
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