極上コース料理を堪能♪Le-nez Mikke (ルネミッケ) @松江

    12月27日( のお話

    この日から 珍しくw 長い連休に入るんで
    ゴージャスフレンチを 松江 まで繰り出し
    およそ 1年半ぶり となる


    ルネ ミッケ入店


    まずはやっぱり ビール

    んでもって コース料理 頂きます


    アミューズ
    鮑と桜海老のチュイル サワークリームのムースを浮かべて


    桜えび の香り漂う パプリカカリフラワー
    なんかの入った ピクルス
    見えてないケド 逆さに ムース 浮かんでて


    登場


    オードブル
    松葉蟹と帆立のフルーツトマトファルス キャビア添え

    なんとも シャレ乙で
    ファルス詰める の意味らしく


    アボカド なんかも詰まってた


    牡蠣と白子のヴァプール 菜の花のコンソメスープ
    菊芋 芽キャベツ 菜の花 なんかが入ってて


    スープ白子 ですぜw


    牡蠣生ハム に抱かれw
    塩分 丁度良き

    ココいらで 赤ワイン にシフトしつつ おすすめで


    JEAN BALMONT CABERNET SAUVIGNON
    ジャンバルモン カベルネソーヴィニョン 2018


    POISSON
    オマール海老のロティと雲丹のフランベ
    オラデーズソース



    コニャック で風味付けするらしく


    ファイヤー


    酒に弱いヒトは 絶対酔うくらいの風味
    ちゃんと 腕肉 もあり

    卵黄バターマヨネーズ みたいな感じで
    簡単に言い過ぎると 洋風エビマヨw


    こんな贅沢ありますか w


    コニャック の香りが 海老味噌 の香りを際立たせ
    色んな意味で めっちゃ酔いそ


    ぱんびより竹炭パン
    ソース を余すことなく頂きます


    Viande (所謂 肉料理
    フォアグラとトリュフのパテアンクルート ソースペリグー


    インカの目覚め という品種の を使った
    ドフィノワーズ (所謂 グラタン
    モウね 旨い 以外 言葉ないっすわww

    ロマネスコカリフラワークリスマスツリー も表現してあり


    デザート
    ホワイトチョコレートのブリュレとりんごのバラ仕立て 雪の結晶


    バラ状に見えるのが 実は リンゴ
    ホワイトチョコナナイロ@斐川 から取り寄せてるんだトカ

    とにくかくにも 世界三大珍味+α 贅沢三昧

    とってもおいしゅ~ございました
    ごっつぉさん  

    テーマ : フレンチ
    ジャンル : グルメ

    2021-02-11 : 松江フレンチ : コメント : 0 : トラックバック : 0
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    プロフィール

    maka

    Author:maka
    島根県松江市で活動中の
    氷室京介コピーバンド ふ室京介 のヴォーカリスト!
    BOΦWY
    もやってますw

    バス釣りをこよなく愛しつつ
    B級グルメ~居酒屋~小料理屋~秘密の隠れ家~裏グルメ等
    ガイドブックに載ってない 美味しい食べ物や日本酒を追い求め
    松江市(伊勢宮・東本町)出雲市(代官町)の繁華街を中心とする
    お店やら飲み屋を散策し突撃取材!

    ランチ&食べ歩き&飲み歩き&ハシゴ酒情報も満載な
    島根県を代表する!?自称?日本一刺身を食べた男!
    非公式?島根グルメブロガーww
    山陰のうまいもん見つけたいならココですね!(ぇw

    BSS 山陰放送より出演依頼を受け
    2018.04.14『まいどっ』生出演!

    グルメブロガーが選ぶ!松江の名店はしご酒 と題し
    飲み歩きつつ お店を紹介!w

    めだか飼育記も密かに好評♪

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